６）オメガ３をとろう！

アトピー性皮膚炎の根治療法は、まず食事をできるだけ野菜や果物の多いものにかえ、特に牛肉、豚肉、マトン、鶏肉といった高タンパク質でアラキドン酸を多く含むものを避け、サフラワー油（べに花油）、サンフラー油（ひまわり油）、コーン油、大豆油、ナタネ油といったリノール酸の多い油を料理に使わないということです。

炒め物にするより、水炊きにするという、ちょっとした工夫がアトピーを改善してくれるのです。

そして、オメガ３の不飽和脂肪酸の摂取を意図的にもっと増やし、オメガ３とオメガ６の比率をできるだけ、ω３：ω６＝１：２～３に近づけることです。

こうすることによって、良性のエイコサノイドが増え、アトピーのみならず、がんさえ含めた多彩な病気の予防になり、また治療にもつながるのです。

オメガ３のα-リノレン酸、またそこから代謝されてでてくるＥＰＡ、ＤＨＡは、背中の青い魚に多く含まれます。肉を食べるのなら、魚を食べていただきたいものです。

しかし、ぼくのクリニックではα-リノレン酸を確実に摂ってもらうために、フラックスシード（亜麻の種）をすすめています。

なぜなら、最近、魚は海洋汚染のために水銀などの有害重金属を含んでいる危険性があるためです。

カナダ産の有機栽培されたフラックス（亜麻）、その種を大匙２～３杯、コーヒーミルで粉末にし、ジュース（リンゴ・ジュースかパイナップル・ジュース）に入れて飲むのです。あるいはサラダにふりかけてもいいでしょう。

コーヒーミルを持ち合わせていない人は、よく噛んで食べるという方法もありますが、それはお勧めできません。なぜなら、種は小さいうえに皮がけっこうかたく、かなりの種が噛み砕かれずにそのまま飲み込まれてしまうからです。

その場合、フラックスシードは何の効果もありません。また、フラックスシードは粉末にすると、すぐに摂ってください。つまり、一回ごとに粉末にするのが面倒くさいといって、２～３日分、まとめて粉末にするようなことはしないでください。すぐに酸化されるからです。

このフラックスシードを粉末にして摂るというのが面倒な人たちは、すでにフラックスシードから圧搾されてできたフラックスシード・オイル（亜麻仁油）がありますから、それでもいいでしょう。

日に大匙２～３杯で十分です。また、フラックスシード・オイルがソフトジェル様のカプセルに入ったものが、サプリメントとして売られています。普通、１０００ｍｇのオイルが１錠に入っていますので、日に２～３個摂ってください。

便利さからいえば、このカプセルに入ったフラックスシード・オイルが重宝なのですが、できるなら、そのもとになるフラックスシード（種）そのものを粉末にして摂ったほうがいいでしょう。

なぜなら、フラックスシードにはオイル以外に、リグナン（抗腫瘍作用などがある）や植物繊維がふんだんに含まれているからです。

また、少し高価になりますが、南米産のサルバという穀物はフラックスシード以上にオメガ-３不飽和脂肪酸を含んでいます。この種から搾ったオイルもソフトジェルに入ったものが購入できます。インターネットで検索して下さい。「Ｓａｌｂａ」というつづりです。

フラックスシードを摂る場合、植物繊維が多いので、他のビタミンやミネラルのサプリメントとは一緒に摂らないほうがいいでしょう。３時間ほど間隔をあけて摂ってください。

なぜなら、せっかく摂ったビタミンやミネラルが繊維にからみとられてしまい、便と一緒に体外に出てしまう恐れがあるからです。フラックスシード・オイルの場合、その心配はいりません。

また、フラックスシードやサルバ、あるいはフラックスシード・オイルやサルバシード・オイルを摂る場合、体内での酸化を防ぐために、ビタミンＥ、セレン、α-リポ酸、ＣｏＱ１０など、最低どれか一つ、できれば全部、を一緒に摂ることがすすめられます。

しかし、必ずそうしなければいけないということはありません。このへんのところは、栄養学の学者の中でも議論が分かれるところで、本当のところ決着がついていないのです。したがって、経済的に余裕がある場合は、ビタミンＥなどの抗酸化サプリメントを一緒にとることが無難です。

オメガ３のα-リノレン酸の食材としてサバ、サンマ、イワシ、マグロなどの青魚を特に重症のアトピー患者さんにはあまりすすめないのは、先に述べた海洋汚染の危険性以外に、それらはヒスチジンという必須アミノ酸を多く含んでおり、それはかゆみをおこすヒスタミンの前駆物質であるからです。

したがって、かゆみの非常に強いアトピー患者さんは、症状が軽快するまでは、積極的には摂らないほうがいいかもしれません。

しかし、そういったものを食べてかゆみが増さなければ、まったく問題はありません。肉、ハム、ソーセージ、チーズなどよりずっとましです。

そして、アトピーが治っていくにつれて、青魚を食べてもかゆみはでてこなくなります。

それから、炒め物に使う油はオメガ９系列のオリーブ・オイル（あるいはマカデミアンナッツ・オイル）を使ってください。

オメガ３系列のオイルはすぐに酸化されますので、絶対に炒め物に使ってはいけません。くれぐれも注意してください。オメガ９系列のオイルは、エイコサノイドの出現には無関係です。

つまり、オリーブ・オイルからは、良性も悪性も、エイコサノイドは代謝されてきません。また、サラダのドレッシングにはフラックスシード・オイルや紫蘇油(シソ油)を使ってください。決してマヨネーズや普通のサラダドレッシングを使ってはいけません。

←7-5.アトピーの本当の原因A（過剰なタンパク質）

7-7.アトピーの本当の原因B（Th1とTh2）→